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燕京啤酒這位國家級女評酒委員,出名了!

時間:2019-11-12 13:30:02

【中國國際啤酒網】燕京啤酒公司有這樣一位女技術骨干,多年來始終致力于啤酒釀造的新技術、新工藝。她先后負責了《純生及鮮啤酒風味導向與平衡控制體系研究與應用》《12°P燕京原漿白啤酒研發》等項目,為企業帶來了數千萬經濟收益。入職燕京啤酒的13年間,她獲得5項發明專利,11項國家級、市級榮譽。她就是燕京啤酒公司最年輕的國家級啤酒評酒委員——王欣。今年,她更獲得了“第五批有突出貢獻的高技能人才”稱號。

燕京啤酒這位國家級女評酒委員,出名了!

燕京啤酒公司國家級啤酒評酒委員王欣

“一瓶倒”竟成為高級品酒師

北京姑娘王欣自2006年從中國農業大學畢業后,就入職了北京燕京啤酒股份有限公司(以下簡稱“燕京啤酒公司”)。這13年間,她踏踏實實工作,刻苦研發啤酒新技術,逐步成長為公司的創新業務中心副主任,啤酒新產品研發與感官質量評價技術帶頭人,主要從事啤酒釀造工藝與技術研究、新產品的研發、啤酒生產鏈感官質量監控與評價。

身兼高級品酒師的她,在10余年間品嘗過上千種的酒樣,更于2010年,成為全公司最年輕的國家級啤酒評酒委員,負責燕京啤酒感官質量管理工作及品酒師團隊建設工作。令人意想不到的是,這么一個經常和啤酒打交道的人,竟然是個“一瓶倒”。

攻破啤酒新技術

給公司帶來數千萬收益

2008年起,王欣負責“酒花萃余物中黃腐酚提取純化工藝與富含黃腐酚啤酒的開發”項目。該項技術需要以啤酒花萃余物為原料,開發出安全、高效的黃腐酚提純技術,同時運用自主研發的黃腐酚“冷添加”技術,生產富含黃腐酚的啤酒。在她與團隊的不斷攻關下,該項目終于研制成功,并于2009年達到國際先進水平。2009年至2010年,她又負責“11°P無醇啤酒研究與開發”項目,研發出酒精度≤0.10%vol的超低酒精度無醇啤酒。

在她的帶領下,2011年,她與團隊研發的《一種富含黃腐酚的啤酒制備方法》獲得國家發明專利,并將其項目成果應用于燕京12°P黑啤酒生產,實現新增利潤199萬元。同年,“11°P無醇啤酒研究與開發”項目成果也進行生產,獲得3000余萬元的銷售額。

為了不斷創新出啤酒新技術,王欣結合國外優秀的經驗,從德國VLB柏林釀造學院引進典型小麥啤酒酵母菌種,應用于“白啤酒釀造技術的研究與開發”項目。通過菌種、原料、釀造工藝與質量控制,她開發出了一款德國巴伐利亞風格含活性酵母的白啤酒產品。2013年,燕京原漿白啤酒上市,獲得行業及市場的高度關注。這款白啤也是中國市場首次推出的白啤。近三年,該產品銷售收入逐年增長,銷售總額達到7878萬元。

此外,王欣的技術團隊還研發出了果汁發酵型黑莓啤酒、8°P低嘌呤啤酒、比爾森啤酒、節日啤酒、博克啤酒、印度淡色愛爾啤酒等。這些產品也成為了眾多消費者營養健康需求的國際經典啤酒產品。

融入北京元素

創造出“燕京八景”

“‘燕京八景’系列是我作為業務創新部門負責人推出的第一個系列,也成為我長久以來夢想的一個縮影。”作為土生土長的北京人,王欣一直希望開發出一個具有北京元素的系列啤酒。今年,王欣以“京地名勝”入酒,以民族佳釀浸潤“傳統文化”,創造了“燕京八景”。“燕京八景”在第28屆燕京國際啤酒文化屆上大放異彩,全世界都品嘗到了屬于中國的味道。

入職13年期間,她先后承擔了20余項新產品開發、質量改進和新材料應用等,她所負責的燕京原漿白啤酒、無醇啤酒、黑啤酒等多項產品研發取得關鍵性突破,實現產業化,居行業領先水平,被評為中國啤酒行業優秀創新產品。此外,“酒花萃余物中黃腐酚提取純化工藝與富含黃腐酚啤酒的開發”“純生及鮮啤酒風味導向與平衡控制體系研究與應用”項目的研究成果也獲得行業科技成果鑒定,多項成果獲中國酒業協會、北京市總工會、順義區科學技術獎。她還獲得了《一種渾濁白啤酒的釀造方法》等5項發明專利,并發表了學術論文5篇,其中3篇獲行業優秀論文獎。

作為燕京啤酒公司最年輕的國家級啤酒評酒委員,王欣自2009年起就被中國食品工業協會特聘為中國啤酒國家評委;2011年、2015年連續兩屆被中國釀酒工業協會特聘為國家級啤酒評酒委員;2011年獲中國釀酒工業協會、中國財貿輕紡煙草工會“全國釀酒行業技術能手”稱號,同年獲英國FlavorActiV頒發高級啤酒品酒師資格證書;2015年獲“國家級高級品酒師”資質。


作者: 來源:北青社區報順義版
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